まず、手作りの基本から逝きましょうか。
状況・牌の数・あがりやすさ・あがり点を考慮して、最も期待値の高い打牌を積み重ねるように心がけましょう(・ω・)ﾉ

まずは基本から。

例えば、東１局の親で、こんな配牌が来たとします。
ドラはだとしましょう。あなたはまず何から切りますか？
答えは簡単。切りです。
東場の親だから、は重なっても役はつきません。
は重なれば役がつきます。もも残り３枚で、引いてくる確率は同じ。
ならば、少しでもあがり点が高くなるを取っておいて、から切っていこうというわけです。
仮にを切った直後にを引いてきたとしても、また捨てればいいんです。たいしたロスではありません。
切りも考えられるけど、ピンズの一通がないわけでもなさそうだし、
よっぽどを安全牌として取っておく必要がない限り、切りはありません。

では、同じ東場の親の配牌で、次はこんな場合。ドラは。

さあ、チャンス手です。あなたなら、何から切りますか？

初めに述べた「状況・牌の数・あがりやすさ・あがり点を考慮した最も期待値の高い打牌」を考えて下さい。
既に中･ドラ３でマンガンが確定してますYO。
初心者～中級者によく見られるのが、や切り。マンズのホンイツを見据えての打牌ですね。
既にマンガンが確定してるのに、更に高くするために手を狭めてあがりにくくしてしまうのはいかがなもんでしょう？
12000点を18000点にするために、あがれる確率を半分以上落とすことになります。
正解は切りです。ホンイツにする必要はないし、引きを期待する必要もありません。
白･中･ドラ３も中･ドラ３も同じマンガンでしょ。この手なら、中ドラ３でマンガンをあがれれば御の字です。
チーできる牌はどんどん鳴いて、素早くテンパイをとることが大事です。
この手の余剰牌は、、そしてorとなるはずです。
最終的に、　こ～んな形のテンパイが取れると理想的。
１２３のサンシキやジュンチャンを警戒させることもできて、あたりがポロリと出てくるのはもう時間の問題。
この待ちは、絶対に読めません。

さて、続いて実践形式でリーチのかけ方について考えて逝きましょう。下の図をご覧下され。

東２局、西家、ドラは。
見事を引いてきてテンパイ。さて、何を切りましょう？

みなさん、スジというものはご存知ですね？一応、知らない人のために簡単に説明します。
リーチをかける際、待ちの多くがリャンメン待ちだと思います。これを逆手に取った考え方です。
例えばを切ってる人にはとが通りやすい、といった具合です。
もしくはの形からのリーチなら、切りはありえないでしょ？
だからを切ってる人には、が通りやすいんですYO。
その場合、を「現物」、を「スジ」と言います。
同じ考えで、５が通れば２と８が、６が通れば３と９がスジとなって、比較的通りやすくなるというわけですな。
これは麻雀を打つ上で知っておかないと不利です。

さて、そこで上の図をよく見て下され。ここでは、それを逆手にとって、スジで当たり牌を待つという戦術がとれます。
ずばり、切りでリーチです。他家はスジを頼りに安全牌としてを切ってくる可能性が高いからですな。
これが、俗に言う「ひっかけリーチ」です。
カンチャンは待ちが悪く、リャンメンに手変わりするのを待つのが普通だけど、
こーゆー場合はおもいっきしひっかけリーチをかけてやるのさ。
切ってカンぢゃ、なかなかあがれないYO。

それではこんな手はど～でしょう。

東４局、北家、ドラは。
素人だと「テンパイ即リー!!」 かどちらかを切ってリーチしてしまうでしょう。
切りも切りも間違いではありません。強いて言えば、ドラそばの切りですかね。
問題はリーチをかけてしまうというところです。単騎待ちは「出やすい牌」で待つのが基本です。
スジひっかけや壁にもなっていない牌で待っても、出あがりは期待できませんYO。
ここは切りのダマに受けといて、字牌かドラを引いてくるのをジッと待つ一手です。
特にこの例だとあたりが待ちごろです。仮にダマテンでが出たら、素直にあがって1600点でよし。
南家の仕掛けはソウズのホンイツ、ドラが絡んでるとマンガンまで考えられるからね。

打ち筋、切り方は人それぞれ違っていいもんだけど、ある程度「掟」や「セオリー」があります。

ペンチャン・カンチャンよりもリャンメンの方が優れているのは分かりますよね？
単に待ち牌が「１種類４枚」よりも「２種類８枚」の方がいいに決まってるしね。

では、同じ「１種類４枚」のペンチャンとカンチャンで、何故「ペンチャンとりもカンチャン！」なんでしょうか？
それは、リャンメンに手変わりする確率が高いからなんですよ。

例えば、こんな手。

実践でよく出くわすパターンですね。俗に言う「メンツオーバー」ってやつです。
こっから何を切るかですが、結論から言うと切りです。
、、の中から、どのメンツを切るかってことだけど・・・
まさかここからリャンメンを落とす人はいませんよね？
をとっておけば、を引いてくればリャンメンになるっしょ？
一方、はリャンメンに変わるまでに２手必要でしょ？
ただ勘で「が来る気がする」っていう理由でを切っていくようではうんこです。
が来る確率もが来る確率も同じでしょ？（勿論、場に出てる枚数とかによっては変わるけど）
だったら、手変わりしてより好形になるように打つべきでしょう。

どーゆーことかっつーと、受け入れの許容範囲を広くしましょうってこと。
例えば、こんな手。

多分、７～８割の人がを切っちゃうと思います。
よ～く見て下さい。実はソウズの部分は「リャンメン＋カンチャン」の好形だったりする。
一見余剰牌に見えるだけど、こいつをとっとけば、有効牌はの３種類になるってわけ。
っつーことで、ここは切りが正解。アタマをに固定して、ピンフに仕上げるのさ。
を先に引いたら切り、を先に引いたら切り。
これならどうあがいてもリャンメン待ちでピンフテンパイでしょ？

さて、では「リャンメン＋カンチャン」の応用です。こんな手だったらどーします？

ピンフに仕上げるにゃ、アタマが１個邪魔ですな・・・って、絶対ピンフにしろ！って言いたいわけぢゃないんだけど、
ピンフ作りを制すものが麻雀を制すと言っても過言じゃないってことを認識しときたまへ。
ってことで、当然ここはアタマ落としなんだけど、ぢゃーとのどっちを切るかって話ですな。
どっちでもいい？いや、そんなことはないぞっ。
正解は切り。 これならが１枚残って「リャンメン＋カンチャン」のできあがり。
切りよりも受け入れが広くなるでしょ？このように、完全な余剰牌を抱えないという工夫をしましょう。

あと、こ～んな手。

さて、何を切りましょうかね？
一見、余剰牌は無いように見えるけど、実は１個あるぞ。よ～く考えてみよう。
切りは引くとアイタタタだし、そう考えると切りだって同じ。
じゃあかかぁ？・・・いや待て、アンコったらどーする。それにを持ってきたらどっちかアタマになるぞ。
そーやって考えていくと、答えは見つかりますな。切りです。
これならを引いてきてもロスにはならないでしょ？
言わばという形は、待ちってわけ。 だったらはいらんよね？
切り以外は、どれも有効牌を減らしてしまうってわけだ。納得いったかな？

分からないでもないよ？アンコで持ってて更に場に出たとき「カン！」って言いたくなるの。
カンした牌がカンドラにでもなっちゃった日にゃ(ﾟ∀ﾟ)ｳﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ!!ですからな。

でもちょっと待て。その確率ってすげー低くないか？しかもカンドラは自分だけではなく、他家にも有効。
ミンカンをするってことは、テンパイをした時にリーチをかけられなくなるので、裏ドラの恩恵を受けられなくなる。
当然、ツモという役も消える。
メンゼンで打ってる他家にしてみれば「しめしめ」なんですYO。

そもそも！ミンカンしたって役は変わらんでしょ？むしろ他の複合役を１ハン落とすことになるぞ。
よくいるんですよ。こーゆー手からミンカンする人。

なかなかいい形のイーシャンテンですよね。
この手で、場にが出て「カン！」とか言っちゃってるアナタ。今すぐやめましょう。
リーチはできなくなる、イーペーコーは無くなる、他家にカンドラ・カン裏ドラを提供してしまう・・・等。
どれだけメリットが小さくてデメリットが大きいか、分かっていただけるだろうか。
鳴くとツモという役も無くなるって事を再度強調しておきます。

しかも他家がリーチしてるにも関わらずミンカンする人までいるし。
もうね、そーゆー人は小学校２年生ぐらいからやり直してきて下さい。

こんなのリーチ・白でいいんだYO。ツモって裏ドラが１枚でも乗れば、ほら、もうマンガンでしょ。
ミンカンしたら、のみですよ？
ミンカンしてカンドラ期待するより、鳴かないでリーチして裏ドラ期待しろって事ですわ。
基本的にミンカンは損な行為であるってことを認識しとくこった。

相手が素人ならあまり関係ないけど、ある程度麻雀を知ってる人と打つなら、コレは最大の掟。
ただいらないから切る！ではなくて、相手に読まれないようにうまく打っていかないと待ちなんてすぐ読まれます。
特にホンイツやチンイツの一色手やチートイなんかは、何も考えないで切っていくと、捨て牌見ただけですぐにバレます。

あと、できるだけ真ん中の牌（４・５・６）は見せないように心がけるべきです。
相手に安全牌を持たすことになっちゃいますから。

例えば、

こー来た時。何も考えずにのツモ切りはNG。
を切ることによって、相手はが切りやすくなるでしょ？
ここで切りとしておけば、相手はを安全牌とはできないわけですわ。
あがるコツなんてものは、こういった些細なことの繰り返し、積み重ねなんですYO。
↑の手なら、引きも同じですYO。を切ってしまうと、相手がを切りやすくなってしまいます。
横着せず、ちゃんとを切るようにしましょう。